出生於嘉義縣著名傳統演藝世家的周水仙,自幼耳濡目染,在祖母的親自指導下,童年時期便在自家歌仔戲班登台演出,除練就紮實的表演功夫外,更深刻體會到劇團是歌仔戲的血脈,而傳下歌仔戲的香火,正是每一個投身戲劇工作者,終身力行不輟的使命。民國七十二年定居高雄後,周水仙毅然成立『新美興歌劇團』,秉持著堅定的信念,希望藉劇團的運作,經由不斷的演出好戲,為歌仔戲累積更多經典的戲碼。成立迄今已悠悠十數個年頭,在全體團員的努力,及專業幕後團隊的創新求變,使得『新美興歌劇團』的演出,得以在每一場大小型的廟會野台場合得到最多的掌聲及滿堂觀眾群之熱烈迴響及肯定。本團一貫堅持演出的水準及兼顧雅俗共賞的品質要求也成為各地民間酬神慶典競相邀約的表演團隊,演出足跡遍佈全台各地。